十萬個為什么：臘八蒜為什么會發綠？
你知道為什么臘八蒜會變成綠色嗎？難道是蒜見了醋就犯綠？當然不是！其實這里面大有學問。
原來大蒜中有一種叫蒜氨酸的東西，而醋里邊則富含醋酸。每當大蒜被泡進醋里時大蒜的細胞就會受到損傷，于是里面的蒜氨酸就會遇到"伯樂"，即大蒜中的蒜氨酸酶。兩者相遇后便會產生一種神奇的力量，進而產生出蒜素。
而這蒜素又會與醋酸發生一系列反應，從而產生出一些含硫的物質。而這些物質一遇到空氣，便會生成一種神秘的物質--蒜綠素。這種神奇的物質就是讓臘八蒜變綠的關鍵所在。另外溫度也會影響臘八蒜變綠的速度！
所以這就是一場大蒜、醋以及溫度一起參與的奇妙"魔法秀"。